Pecorino Trufado
Es un exquisito queso italiano que está elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa negra en su interior. Los quesos Pecorino deben su nombre a la palabra Pécora, que significa oveja en italiano. Este queso, despues de madurar durante 5 meses, se incorpora la trufa negra mediante la técnica de inyectar una pasta de trufas, lo que permite que el queso siga evolucionando combinando sus sabores propios de la maduración con la trufa negra. Al mismo tiempo la forma de ‘inyectar’ la trufa, hace que se generen vetas distribuidas por todo el queso, en consecuencia la trufa impregna toda la pasta de este excelente queso.
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| País | Italia |
| Origen | Toscana |
| Tipo de leche | Oveja |
| Intensidad | Fuerte |
| Tipo de pasta | Pasta dura |
| Maduración | 6 meses |
| Olor | El aroma de la trufa tan intenso, combina con ligeros matices lácticos. |
| Pasta | Corteza natural dura, de color amarillento y pasta semidura y desmenuzable. |
| Textura | Textura ligeramente cremosa y baja humedad. |
| Peso | 200 gr |