Manchego Añejo
Queso elaborado con leche de oveja de raza manchega y reconocido DOP a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1107/96. La leche para la elaboración de este queso debe proceder, exclusivamente, de oveja de raza manchega, oveja adaptada a la explotación del pastoreo en zonas áridas.
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9.88€
- Impuestos incluidos
País | España |
Origen | Castilla-La Mancha |
Tipo de leche | Oveja |
Intensidad | Fuerte |
Tipo de pasta | Pasta prensada no cocida |
Maduración | 1 año |
Olor | La complejidad de su aroma depende de la curación, pero debe evocar las nueces de Brasil y el caramelo quemado y debe recordar la lanolina y el cordero asado. |
Pasta | Corteza dura, de color verdoso-negruzco, debiendo observarse la presencia de las impresiones de los moldes «tipo pleitas» en la superficie lateral y «tipo flor» en las caras planas. La pasta es de aspecto homogéne de color amarillento. El corte debe presentar ojos pequeños y desigualmente repartidos por toda la superficie, pudiendo, en ocasiones carecer de ellos. |
Textura | Textura de muy baja elasticidad, con baja sensación mantecosa y algo harinosa, llegando a ser granulosa debido al tiempo de maduración. Desprende olor acidificado intenso y persistente con matices picantes. En cuanto al sabor, es fuerte, sabroso y ligeramente picante. |
Peso | 200 gr |