Roquefort
No se conoce el origen del Roquefort, pero una leyenda habla de su creación por azar: un pastor, prefiriendo correr detrás de las mujeres más que de ocuparse de sus ovejas; al salir detrás de una joven hermosa, dejó en la cueva su bocadillo, compuesto de pan y queso de oveja. Al volver a la cueva, unos días más tarde, encontró su trozo de pan, el moho había efectuado su obra, transformando el queso en queso roquefort. Es el queso «azul» más conocido del mundo, y uno de los mejores; el roquefort es un queso blanco crema o de color marfil por fuera; la superficie ligeramente puede chorrear. En el interior, su color marfil es de pasta verde, debido al moho. Su color puede mayoritariamente ser gris, azul o verde. Al paladar ofrece una textura cremosa.
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País | Francia |
Origen | Occitanie |
Tipo de leche | Oveja |
Intensidad | Fuerte |
Tipo de pasta | Pasta persillada |
Maduración | 3 meses |
Olor | |
Pasta | |
Textura | |
Peso | 200 gr |