Burrata
Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca. Burrata proviene de una de sus principales características: la textura cremosa y suave que recuerda la de la mantequilla, “Burro” que en italiano significa mantequilla. La principal diferencia es que la burrata es mucho más cremosa y suave que la mozzarella. Su elaboración también es parecida, pues en ambos se utiliza el método de la pasta hilada. La burrata, además, está rellena de crema de leche “stracciatella”, lo que le aporta mucha más jugosidad, por lo que podemos hablar de que es un queso con una doble capa. Para obtener esta crema, se debe rellenar la pasta hilada con crema de suero, cerrándola con un nudo en la parte superior gracias a la ayuda del agua caliente. Posteriormente, se debe sumergir en salmuera para luego envolverse y conservar así todo su sabor.
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| País | Italia |
| Origen | |
| Tipo de leche | Búfala |
| Intensidad | Fresco |
| Tipo de pasta | Pasta blanda |
| Maduración | 2 días |
| Olor | Aroma a leche fresca. |
| Pasta | Corteza finísima y pasta hilada, elástica, de color blanco marfil. Sabor muy delicado con ciertas notas dulces. |
| Textura | Textura aterciopelada y muy suave. Sabor delicado |
| Peso | 250 gr |