ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent Manchego Añejo

Manchego Añejo

  • Manchego Añejo

Manchego Añejo

Queso elaborado con leche de oveja de raza manchega y reconocido DOP a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1107/96. La leche para la elaboración de este queso debe proceder, exclusivamente, de oveja de raza manchega, oveja adaptada a la explotación del pastoreo en zonas áridas.

  • Disponibilidad: En Stock
  • 7.80€

  • Impuestos incluidos
País España
Origen Castilla-La Mancha
Tipo de leche Oveja
Intensidad Fuerte
Tipo de pasta Pasta prensada no cocida
Maduración 1 año
Olor La complejidad de su aroma depende de la curación, pero debe evocar las nueces de Brasil y el caramelo quemado y debe recordar la lanolina y el cordero asado.
Pasta Corteza dura, de color verdoso-negruzco, debiendo observarse la presencia de las impresiones de los moldes «tipo pleitas» en la superficie lateral y «tipo flor» en las caras planas. La pasta es de aspecto homogéne de color amarillento. El corte debe presentar ojos pequeños y desigualmente repartidos por toda la superficie, pudiendo, en ocasiones carecer de ellos.
Textura Textura de muy baja elasticidad, con baja sensación mantecosa y algo harinosa, llegando a ser granulosa debido al tiempo de maduración. Desprende olor acidificado intenso y persistente con matices picantes. En cuanto al sabor, es fuerte, sabroso y ligeramente picante.
Peso 200 gr