Appenzeller
El Appenzeller o Appenzel es un queso suizo, originario de la región de Appenzell. Su fabricación forma parte de una tradición muy antigua desde el siglo XIII. Hecho a base de leche cruda de vaca, tiene un gusto fuerte, refinado y característico. Queso muy utilizado en recetas como la Fondue y la Raclette. Tiene un tiempo mínimo de maduración de 3 meses, durante este periodo la corteza es frotada regularmente con salmuera mezclada con más de 25 hierbas, raíces, flores, hojas, semillas y cortezas, que hoy en día siguen siendo un secreto de la zona entre granjeros que siguen manteniendo la tradición artesanal. El Appenzeller está disponible con varios tipos de pasta y textura: «dulce y aromático», «sabroso con mucho cuerpo», «extra fuerte», todos ellos se basan esencialmente en diferentes tiempos de maduración.
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- Impuestos incluidos
| País | Suiza |
| Origen | Suiza |
| Tipo de leche | Vaca |
| Intensidad | Fuerte |
| Tipo de pasta | Pasta prensada cocida |
| Maduración | 4 meses |
| Olor | Presenta una amplia paleta aromática: notas vegetales, frutales y tostadas. |
| Pasta | Posee un color marfil, la superficie es lisa y brillante. Pasta prensada cocida, de sabor fuerte y agudo. |
| Textura | Textura elástica, flexible y humedad elevada. |
| Peso | 200 gr |