ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent Cheddar Viejo

Cheddar Viejo

  • Cheddar Viejo

Cheddar Viejo

El Cheddar es un queso pálido de sabor agrio, originalmente producido en la villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra. Este tipo de queso junto con el Stilton, son los dos quesos ingleses más conocidos a nivel mundial. Hoy en día, los quesos tipo cheddar son elaborados en el Reino Unido, Irlanda, Canadá, Estados Unidos, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Australia (donde se conoce como «tasty cheese»), Suecia, Argentina y España. Se usa leche de vaca que debe estar pasteurizada;Queso de granja, elaborado en la zona de Somerset donde la temperatura constante y la humedad de esas cuevas proporcionaron un ambiente óptimo para madurar el queso. La ciudad también dio su nombre a una parte única del proceso de fabricación, conocido como chedarización, el paso más importante para la elaboración del queso cheddar.

  • Disponibilidad: En Stock
  • 5.86€

  • Impuestos incluidos
País Gran Bretaña
Origen Somerset
Tipo de leche Vaca
Intensidad Medio
Tipo de pasta Pasta prensada cocida
Maduración 12 meses
Olor Similar a la mantequilla y leche fresca, con leves matices herbáceos.
Pasta Posee un color crema intenso, la superficie es lisa y brillante. Sabor cremoso, agudo. Su sabor nos recuerda a la avellana con un toque particularmente agrio que se intensifica con el paso del tiempo.
Textura Se elabora a partir de leche entera licuada dos veces hasta conseguir una textura más quebradiza y desmenuzable. La técnica de elaboración del cheddar acidifica la cuajada de manera muy rápida, gracias a la proliferación de las bacterias que producen el ácido láctico, cambiando su textura grumosa por una cuajada fibrosa, lo que proporciona al queso cheddar un acabado y una textura única.
Peso 200 gr