ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent Cabrales Bada

Cabrales Bada

  • Cabrales Bada

Cabrales Bada

Queso azul con DOP y gran personalidad que se elabora artesanalmente en quesería familiar situada en el Principado de Asturias, a partir de leche cruda de sus propias vacas, cabras y ovejas. Se usa la leche de dos ordeños, el de por la mañana y el de la noche. Cuando la leche adquiere la temperatura adecuada se le añade el cuajo obtenido igualmente de forma artesanal. El proceso de maduración se lleva a cabo en cuevas naturales de Picos de Europa. En estas cuevas situadas a 900 metros de altura, la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8 y 12 °C. En estas condiciones se desarrolla en el queso, hongos del tipo penicillium, lo que le aporta las vetas de color azul-verdoso. Este proceso suele durar entre cuatro meses, durante los cuales el artesano cambia la posición de las piezas con objeto de que sazone cada una de las caras.

  • Disponibilidad: En Stock
  • 6.40€

  • Impuestos incluidos
País España
Origen Asturias
Tipo de leche Tres leches
Intensidad Fuerte
Tipo de pasta Pasta persillada
Maduración 4 meses
Olor Aromas muy pronunciados a pastos y cueva.
Pasta Corteza natural, apenas inexistente ya que tiene una superficie de forma untuosa y blanda similar a la del interior. Cuando está maduro tiene un color verde-azulado y la pasa es cremosa. El queso será más o menos amarillo cuanta mayor sea la cantidad de leche de vaca que se ha utilizado.
Textura Textura blanda, mantecosa, sin elasticidad y gran humedad. Untuosa y pastosa en paladar.
Peso 200 gr