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Beaufort alpage

  • Beaufort alpage

Beaufort alpage

Queso llamado » Príncipe de los quesos de Gruyére » por Anthelme Brillat Savarin, famoso gastrónomo del s. XIX; lo que le hace producto estrella de la gastronomía saboyana. Existen dos tipos de Beaufort: el de verano de pasta amarilla claro y el invierno, de pasta blanca. Se elabora con leche cruda de vaca de raza Tarine, raza originaria del continente indoasiático. Las ruedas de queso pesan de 20 a 70 kg. Otro rasgo distintivo es su talón cóncavo característico, que resulta de su moldeado en un cerco de madera típico. Su pasta será más amarilla, cuanto más carotenos y grasa contenga la leche. De sabor fino, a avellana; varía el grado de sal conforme al tiempo de maduración.

  • Disponibilidad: En Stock
  • 9.95€

  • Impuestos incluidos
País Francia
Origen Rhônes-Alpes
Tipo de leche Vaca
Intensidad Fuerte
Tipo de pasta Pasta prensada cocida
Maduración 5-12 meses
Olor Claro aroma a queso de vaca, afrutado, mantequilla con ligeros tonos a avellana.
Pasta Pasta prensada cocida de color amarillenta y corteza natural cepillada.
Textura Fina, ligeramente elástica y bastante cerrada.
Peso 200 gr