Tomme azul de cabra

6,15

Queso de montaña elaborado con leche cruda de cabra, el moho azul es debido al uso de roqueforti penicillium que se desarrolla debido a que es insertado a través de un pinchado en la corteza.
Durante su proceso de afinación es lavado con achicoria, para disminuir la evolución excesiva de los matices azules y para mantener la humedad residual del queso. Queso ideal para acompañar con cerveza rubia y frutos secos.

Agotado

Peso

200 gr

Maduración

6 meses.

Pasta

Corteza natural con toques de caramelo, que les aportan la dureza de la corteza; con pasta prensada no cocida, suave, fina y blanca con un pronunciado sabor a cabra en perfecta combinación con toques azules.

Olor

Aroma delicadamente afrutado con un dulce sabor a nuez y tierra húmeda.

Textura

Textura firme, untuosa en paladar. Sabor ligeramente marcado con suaves toques caprinos.

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