Selles-sur-Cher

7,89

El primer rastro de su existencia data de 1887. Con una reputación muy antigua, Selles-sur-Cher ha mantenido su tradición de fabricación artesanal, lo que le valió el AOC en 1975, uno de los primeros. Cuanto más envejece, más carácter adquiere Selles-sur-Cher y más se acentúa su sabor a nuez.
Su pasta muy blanca contrasta con su fina corteza suave que contiene marcas superficiales. Al principio de su maduración, su pasta es firme,  para posteriormente evolucionar hacia una pasta mas blanda y casi arcillosa y finalmente derretirse en boca. La fina ceniza de carbón que lo cubre le da un tinte ligeramente primitivo.

 

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Peso

180 gr

Maduración mini

3 semanas.

Pasta

Pasta fina, cremosa y muy suave, sin aristas caprinas. Corteza con ceniza vegetal.

Olor

Olor ligeramente caprino y con toques florales.

Textura

Suave, cremosa y tierna.

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