Saint-Nectaire

6,60

Queso de la región de los montes Dore de Auvernia, con denominación AOC desde 1955. Queso campesino por excelencia, fue presentado por un general a la mesa de rey Luis XIV. Queso de leche cruda de vaca procedente de la raza Salers, de pasta prensada cruda. Su corteza natural está salpicada de manchas blancas, amarillas o rojas según sea su estado de madurez. Se fabrica dos veces al día, después de cada ordeño, obligatoriamente la leche tiene que estar cruda y entera. La cuajada, envuelta en un paño de lino se amasa y prensa, la pasta se marca con una placa de caseína que permite identificar el producto. El queso normalmente se afina en la misma granja. Es la untuosidad de su pasta y su gusto delicado de avellana que hicieron su fama.

Peso

200 gr

Maduración

3 meses.

Pasta

Corteza natural, de pasta prensada no cocida , flexible y untuosa.

Olor

Ligero aroma a pastos y hierba húmeda.

Textura

Textura tierna, alta elasticidad y pastosa en paladar.

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