Retorta pequeña

6,25

El queso extremeño «La Retorta», elaborado por la Quesería Finca Pascualete, en Trujillo (Cáceres). Los rebaños pastan junto a la quesería disfrutando de un paisaje inigualable poblado de bosques de encinas, alcornoques y multitud de especies herbáceas, como la jara, el enebro, el tomillo, la tierna hoja de zarza o el romero, que proporcionan al ganado ovino una alimentación 100 % natural.  Está elaborado con leche cruda de oveja procedente de rebaños propios, cardo y sal. Es fruto de un proceso de elaboración en el que todo es artesanal, desde el prensado a mano hasta el volteo diario de las piezas. Se toma con cuchara, abriendo la tapa superior del queso.  Ganadora de varios World Cheese Awards Premiums.
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Peso

140 gr

Maduración

2 meses

Pasta

Pasta blanda, untuosa, líquida y persistente en el paladar. Corteza fina, consistente y flexible.

Olor

Aroma fuerte pero agradable, con matices vegetales y florales según la época del año.

Textura

Textura cremosa y fresca que recuerda a campo debido a la intensidad del cuajo vegetal, que le otorga un peculiar sabor suave con ligeros toques a leche parcialmente fermentada.

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