Peñagorda Yelmo

6,92

Queso de leche cruda de cabra,sal, cuajo y fermentos lácticos, realizado con la selección de las mejores partidas de leche de los ganaderos de la sierra de Miraflores, con el fin de preservar las propiedades y sabor idóneos de la leche de tan alta calidad. Queso que es moldeado en ruedas de gran tamaño, para posteriormente iniciar su periodo de curación, con temperatura y humedad constante durante más de 265 días.

Peso

200 gr

Maduración

1 año.

Pasta

Corteza natural cepillada, pasta prensada no cocida. Consistencia firme, con pequeños ojos repartidos por toda la superficie y color blanco roto.

Olor

Aroma ligeramente afrutado con toques caprinos y matices a avellana.

Textura

Ligeramente cremosa, algo poco frecuente en maduraciones tan evolucionadas y sabor muy persistente en paladar con retrogusto terciario propio de una larga maduración.