Palouse des Arravis

4,58

Este queso proviene de Grand-Bornand, en la cadena alpina de Aravis. Queso fermiere  con leche cruda de vaca elaborado en verano con los pastos de montaña. La corteza se lava una vez al comienzo de la maduración, luego se deja al aire libre para que se seque y se cubra con moho natural. La corteza es firme, escondiendo en su interior una pasta intensa y fundente en paladar. Es el hermano mayor del Reblochon.

Peso

200 gr

Maduración

4 meses

Pasta

Pasta de marfil de consistencia suave y flexible.

Olor

Olor ligeramente herbáceo con ligeros toques de nueces.

Textura

Textura cremosa y fundente, con fino sabor a nuez que en ocasiones contrasta con el fuerte olor de la cueva de afinación.