Oveja túnel

5,95

Queso de leche cruda de oveja producido en el Pirineo francés y cuya leche entera se recolecta de pequeñas granjas, para ser trasladado posteriormente a la zona de Corrèze, donde es afinado siguiendo un proceso absolutamente novedoso, al utilizar como cueva de afinación, un antiguo túnel de ferrocarril, donde se puede reproducir las condiciones de temperatura, humedad y aire adecuadas, para garantizar este exquisito queso.
El queso tiene una pasta fina, pero densa y muy rica en grasas.
El sabor es fuerte y persistente, un poco como el azúcar moreno que se habría caramelizado, siendo el resultado de una larga maduración de un mínimo de 6 meses.

Peso

200 gr

Maduración

6 meses.

Pasta

Pasta fina de color marfil, firme y con matices a fondo de paladar de nueces caramelizadas.

Olor

Afrutado, floral y con finos matices de caramelo.

Textura

Flexible y elástica. En boca es tierno y pastoso.

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