Ossau-Iraty Azul

5,48

Este queso reúne dos regiones francesas: Ossau en el valle de Béarn e Iraty en el bosque de hayas del País Vasco. Queso elaborado con leche cruda de oveja y utilizado roqueforti penicillium, con el fin de conseguir este queso azul tan característico. El sabor de este queso es ligeramente dulce y tiene aromas a avellana y leche fresca y con una pasta densa y compacta, de color amarillo pálido y sin agujeros.

Peso

200 gr

Maduración

de 4 a 6 meses.

Pasta

Corteza natural, florecida y esponjosa; tiene una pasta de color marfil marmoleada de vetas de moho Penicillium azul grisáceas. El olor del moho del queso azul se mezcla con el olor de las ovejas.

Olor

El aroma del moho del queso azul se mezcla con el olor de las ovejas, con ligeros toques de mantequilla.

Textura

De textura firme, algo desmenuzable, puediendo llegar a ser untuosa dependiendo el grado de maduración, con sabor ligeramente dulce y persistente a fondo de paladar.

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