Ossau-Iraty

7,07

Este queso reúne dos regiones francesas: Ossau en el valle de Béarn e Iraty en el bosque de hayas del País Vasco. Queso de leche cruda de oveja que libera todos sus sabores a nuez cuando se produce durante el período de trashumancia de junio a septiembre y es elaborado en las cabañas de montaña contruídas en piedra, por lo que la pureza de la leche utilizada es fácilmente reconocible a fondo de paladar. El sabor de este queso es ligeramente dulce y tiene aromas a avellana y leche fresca. Este queso tiene una pasta densa y compacta, de color amarillo pálido y sin agujeros.

Peso

200 gr

Maduración

De 4 a 6 meses.

Pasta

Corteza natural de color amarillo pálido, su pasta es densa y compacta,con grietas.

Olor

Aromas a avellana y leche fresca con toques ligeramente herbáceos y pastos típicos de los Pirineos Atlánticos y alto Pirineo.

Textura

De textura firme, algo desmenuzable y escasa humedad, con sabor ligeramente dulce.

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