Munster 1/2 pz

9,13

Tiene su origen en las laderas de los Vosgos de Alsacia y Lorena, Munster nació en un monasterio en el valle del mismo nombre. Fue creado en el siglo VII por Benedictinos cuya regla prohibió el consumo de carne a favor de la leche y sus productos derivados.
Durante su proceso de afinación, el Munster se gira cada dos días y se frota con agua tibia de los Vosgos. Esta operación promueve el desarrollo de enzimas rojas, que las protegen durante el envejecimiento.
Para darle un toque original a este queso, puede probarlo con semillas de comino y acompañarlo con una cerveza oscura. Su olor típico y no muy discreto va de la mano de un sabor puro y siempre equilibrado. Su fuerte aroma, es propio de los pastos altos de los Vosgos, ricos en hierba espesa y plantas aromáticas.
Ligeramente veteado y húmedo, la corteza cuando se lava, se vuelve amarilla y posteriormente, de color rojo anaranjado. Debajo de la fina y lisa corteza de Munster se esconde una pasta suave y cremosa.

Peso

350 gr

Maduración

1 mes.

Pasta

Pasta blanda, corteza lavada, flexible y húmeda.

Olor

Olor penetrante y fácilmente reconocible.

Textura

Textura cremosa, suave y fundente a paladar.

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