Mahon Semi

4,71

El queso de Mahón, conocido también como queso Mahón-Menorca debido a su denominación de origen, es un queso hecho con leche cruda de vaca y con DOP. El queso es y ha sido un producto emblemático de Menorca. Se elabora en la isla con leche de vaca cuajada a baja temperatura, es salado por inmersión y curado según las costumbres de la isla. Su elaboración responde a tradiciones ancestrales.

Peso

200 gr

Maduración

4 meses.

Pasta

Pasta prensada no cocida, con forma paralelepipédica y con las aristas redondeadas, tiene una textura firme, que sufre una continua evolución según el grado de maduración alcanzado. El color varía del blanco lácteo hasta el amarillo fuerte. Una característica general es la aparición de los llamados ojos, de tamaño variable aunque nunca superan el tamaño de un guisante.

Olor

Aromas lácteos evolucionados, con cierta reminiscencia a mantequilla, a frutos secos tostados (avellanas), bien definidos y característicos.

Textura

Textura blanda y con una notable elasticidad. El sabor es suave, ligeramente salado y ácido.

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