Le Trèfle du Perche

6,19

Queso de cabra de leche cruda y elaboración en granjas situadas en los departamentos de Loir-et-Cher, Sarthe y Eure-et-Loir, y Orne. Es un queso, moldeado con un cucharón, que tiene la forma de un trébol de cuatro hojas y que siempre se comercializa con su etiqueta plateada que lo rodea como un anillo. Es ceniciento, un color obtenido al salarlo con sal negra.

En el paladar, es un queso derretido con sabores frescos de cabra, ligeramente ácido y salado, mostrando aromas de avellanas con toques típicos del forraje y cereales que conforman la alimentación básica de los rebaños caprinos.

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Peso

130 gr.

Maduración

2 semanas.

Pasta

Corteza cenicienta debido a que es salado con sal negra, de pasta láctica, blanca, cremosa y flexible. Con sabores frescos, caprinos y ligeramente ácidos.

Olor

Caprino, con finos aromas a avellanas y toques herbáceos.

Textura

Suave, fundente y tierna.

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