Le Claousou

10,25

Uno de los mejores quesos de fabricación artesanal, elaborado con leche cruda de oveja , sal cuajo y fermentos lácticos. De corteza lavada y pasta cremosa , está rodeado con una especie de cinturón de madera de abeto, con el fin de darle forma en el proceso de afinación. Está elaborado a mano de forma absolutamente tradicional por una única quesería ubicada en Hures la Parade, región de Occitania. Es ovalado, de 3 a 3.5 centímetros de alto y pesa alrededor de 300 gramos. Su corteza se lava con salmuera, lo que la hace flexible, incluso ligeramente pegajosa. Es de terracota de color naranja y está cubierto con un fino moho blanco. En el paladar, Le Claousou presenta finas notas de leche cruda de oveja mezclada armoniosamente con los sabores de madera debido a la madera que le da forma.

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Peso

300 gr

Maduración

3 semanas.

Pasta

Pasta muy cremosa, untuosa y fundente.

Olor

Ligeramente afrutado, con finos toques de madera debido al cinturón que lo recubre.

Textura

Suave, cremosa y fundente a paladar.

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