Lazana Geo

14,18

Queso de leche pasteurizada de vaca, de pequeña quesería que desde el año 2010, retomó la actividad de quesería tradicional y con la ilusión de cear productos diferentes. Quesería basada en el desarrollo sostenible, la innovación, la experimentación. Elaboran productos únicos, originales, auténticos, básicos, vivos.
Con materias primas de la mejor calidad, sin ningún tipo de aditivo, máximo rigor en seguridad alimentaria, fomentando el desarrollo rural, respetando el entorno. Todos los quesos son moldeados de forma manual. Elaborado con leche cruda de vaca de impecable calidad bacteriológica.
Corteza de color anaranjado, algo húmeda, pudiendo presentar, dependiendo de la época, una fina capa blanca de penicilium, lo que certifica la autenticidad del producto.
Al corte presenta un color amarillento que se intensifica en primavera-verano, debido a los pastos que sirven como alimento principal del ganado.
Su textura es semiblanda, con algunos ojos de pequeño tamaño y repartidos irregularmente.

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Peso

450 gr

Maduración

2 meses.

Pasta

Corteza de color anaranjado, algo húmeda, pudiendo presentar, dependiendo de la época, una fina capa blanca de penicilium. Al corte presenta un color amarillento que se intensifica en primavera-verano, debido a los pastos que sirven como alimento principal del ganado. Queso de pasta blanda y untuosa. Sabor intenso y persistente; al principio se percibe una acidez muy elegante y unas notas dulces de nata y mantequilla cruda exquisitas con regusto a recuerdos de avellanas.

Olor

Aroma láctico, con toques de nata y mantequilla cruda y vegetal de hierba fresca y heno. Notas animales muy bien integradas en su conjunto. Su corteza desprende un olor fúngico y terroso (setas y tierra húmeda).

Textura

Su textura es semiblanda, con algunos ojos de pequeño tamaño y repartidos irregularmente. Posee una buena mantecosidad, adhesividad de tipo medio y buena solubilidad. La granulosidad es de tipo fino. Si se come con corteza se aprecia una sensación terrosa.