La peral

3,04

Inconfundible queso La Peral, queso azul similar al famoso queso de Cabrales, elaborado con leche pasteurizada de vaca, de gran calidad al ser seleccionada la leche de las pequeñas ganaderías de la comarca. El queso de La Peral es uno de los quesos asturianos mas conocidos, junto con Cabrales, Gamonéu o Casín. En su juventud es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran aroma. A medida que va envejeciendo, completa su transformación en queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin dejar de ser untuoso y fragante. Tiene un tiempo de maduración mínimo de 30 días, pero habitualmente se comercializada con 2 meses de duración.

Peso

200 gr

Maduración

1 mes.

Pasta

Queso sin corteza, pasta untuosa y algo granulosa, de color blanco amarillento.

Olor

Aromas limpios y agradables, con ciertas notas picantes. Es muy importante el desarrollo de componentes afrutados (avellanas, almendras…) en la calidad del olor.Aromas intensos y persistentes con toques de cueva.

Textura

Textura firme pero no compacta, con grietas y cavidades donde desarrolla el moho. De sabor peculiar, pues no es un de los quesos más fuertes entre los azules, existiendo un perfecto equilibrio entre el punto salado y ácido, que le confieren una personalidad propia.

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