L’ Encalat

8,83

Queso de leche entera termizada de oveja, de elaboración tradicional y aspecto rústico. Con un tiempo mínimo de maduración de 2 meses, destaca por su cremosidad en paladar, sin embargo con tiempo de maduración más elevado, es ideal para los amantes del queso fuerte  y con personalidad.

Es conocida su típica caja de madera en la que se comercializa y su similitud con el Camembert debido a su corteza natural, pero L’Encalat destaca por la finura de sus aromas, ligeramente dulces y florales. Compañero perfecto en cualquier tabla de quesos e incluso por su cremosidad e intensidad, es muy versátil en la cocina.

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Peso

250 gr

Maduración

2 meses.

Pasta

De corteza natural recubierto ligeramente de moho natural. Pasta blanda, suave, flexible y cremosa de color marfil, de sabor afrutado con ligeros toques de caramelo, ligeramente dulce, se vuelve más fuerte a medida que la maduración se alarga.

Olor

El sabor del cuajo es ligeramente ácido, con un olor floral y con toques a hierba.

Textura

Textura blanda, esponjosa, cremosa y fundente en paladar.

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