Gorgonzola

5,19

Queso italiano con DOP desde 1996, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca y hongo Penicillium roqueforti para su fermentación. La existencia de este queso se conoce desde la Edad Media, aunque solo fue en el siglo XI cuando comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana. Guarda cierta similitud con el queso Roquefort francés o el Stilton inglés.

Peso

200 gr

Maduración

3 meses.

Pasta

Corteza lavada y pasta semi-dura, de color marfil o amarillenta, con vetas azul verdosas y mucho más consistente y quebradiza, debido a que es Gorgonzola picante.

Olor

Fuerte e intenso aroma, quizá más elevado que su sabor, en perfecta armonía champiñón y moho.

Textura

Textura cremosa y untuosa con sabor más intenso, especiado y aromático, con toques a setas y tierra húmeda.

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