Gamoneo tres leches

7,02

Gamonéu es un queso azul, elaborado en pequeñas queserías familiares situadas en diversas aldeas de los concejos de Onís, Asturias. Es uno de los quesos azules tradicionales de Picos de Europa. Para la elaboración de queso “Gamoneu” o “Gamonedo”, se empleará exclusivamente leche cruda de vaca, oveja y cabra obtenida de rebaños que se alimentan aprovechando los recursos naturales de la zona.

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Peso

200 gr

Maduración

6 meses.

Pasta

Corteza delgada, adquirida durante la fase de ahumado, color tostado, con tonalidades rojizas, verdes y azuladas; afloraciones de penicillium en las proximidades de la corteza.Pasta dura o semidura, firme y friable. Ojos: irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.

Olor

Con suaves toques de humo limpio y penetrante, los cuales aumentan con la maduración.

Textura

Textura compacta y terrosa con predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.

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