Crottins de Chavignol

8,52

Queso de cabra que se elabora con leche cruda de una raza de cabra alpina fácilmente reconocible por su pelaje marrón. Este queso puede saborearse en diferentes estadios de afinación. Cuando está fresco, la corteza es de color blanco marfil y la masa resulta cremosa. En esta fase, es de sabor caprino, picante y con ligeros matices a nuez, apto para untar en pan o calentar como ingrediente para una ensalada.
Semi-seco, la corteza tiene moho azul y blanco, con una masa firme y homogénea y acentuándose el sabor a avellana. Finalmente, cuando está seco la corteza se vuelve amarilla anaranjada, dura, seca y con ligeros matices a hongos.

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Peso

160 gr

Maduración

2 meses.

Pasta

Pasta fina, cremosa y suave. Corteza natural enmohecida.

Olor

Olor ligeramente caprino y con toques florales.

Textura

Suave, tierno, harinoso y se resquebraja fácilmente.