Comté18 mois

7,54

Queso de pasta dura más popular en Francia, producido con leche cruda de vaca que se ha alimentado en los ricos pastos de las montañas de Jura o Alpes franceses y en cuya fabricación no se utilizan aditivos de ninguna clase.
Tiene una pasta dulce, cremosa y amarilla, unido a un sabor rico y variado, con aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno. Resulta menos picante que su análogo suizo, el Gruyere. Durante su proceso de maduración, su corteza se vuelve de color amarillo dorado y se endurece.
Marida bien con un vino de Arbois, sea blanco, rosado o tinto, Côte du Jura blanco o tinto y, finalmente, otros blancos como Corton-Charlemagne o Graves supérieur.

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Peso

200 gr

Maduración

18 meses.

Pasta

Pasta cocida, amarillenta y corteza natural.

Olor

Intenso, con aroma afrutado y floral en leche de verano y con ligero sabor a nuez y frutos secos en leche de invierno.

Textura

Flexible y elástica pero con humedad muy baja. Se aprecian cristales causados por alta maduración.

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