Chaource

7,88

Queso de leche pasteurizada de vaca con AOC desde 1970 y de elaboración artesanal, se considera que lo crearon los religiosos de la abadía de Pontigny. Los habitantes de Chaource lo ofrecieron en 1513 al gobernador de Langres. Conocido desde el siglo XIV, Margarita de Borgoña lo exigía en su mesa y Carlos el Hermoso era un gran aficionado del Chaource. Es un queso con una maduración normal entre 2 y 4 semanas, por lo que preferiblemente debe degustarse en su estado fresco, para poder disfrutar de los matices propios de la intensidad de este queso.

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Peso

250 gr

Maduración

15 días.

Pasta

Cubierto por una corteza de moho blanco penicillium candidum, su pasta central es suave, cremosa de color blanco marfil, y que se desmigaja fácilmente.

Olor

Aroma muy ligero a champiñones, mezclados con toques de leche fresca.

Textura

Presenta una textura característica que se funde en la boca. Cuando madura, se hace muy cremoso, casi líquido. Su sabor, suavemente salado, resulta ligero y frutal.

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