Camembert Normandía

7,51

Queso de leche cruda de vaca, mundialmente conocido cuya forma de elaboración tiene más de 2 siglos de antigüedad. Es obligatorio comercializarlo en una caja de madera, como método de protección de tan delicado queso. La corteza tiene un fino terciopelo blanco, no debiendo estar cuarteada ni pegajosa. De pasta firme y flexible, es cremosa y de color amarillo claro. El aroma es ligeramente afrutado, sin amoníaco, pues un sabor amargo y amoniacal es un camembert pasado. Adquiere un sabor fuerte cuando madura. El buen Camembert, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca. Se puede emplear en muchos platos, pero, normalmente, se toma crudo untado por encima de una rebanada de pan ya que su sabor sutil y textura no sobrevive a la acción del calor.

Peso

0.250

Maduración

3-5 semanas.

Pasta

Pasta blanda, sin cocer ni prensar, con moho aterciopelado blanco.

Olor

Aroma afrutado y con ligeros matices a mantequilla fresca y setas.

Textura

Flexible y elástica.

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