Brillat-Savarin

8,65

Queso francés creado en la década de los años 1890 por la familia Dubuc cerca del municipio de Forges-les-Eaux. Originalmente llevaba el nombre de Excelsior o Délice des gourmets siendo renombrado en los años 1930 en honor del político y célebre gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Se trata de un queso de leche cruda de vaca y corteza ligeramente fermentada. Muy cremoso y de gusto dulce, que después de un tiempo de 12 días de maduración, debe consumirse preferiblemente muy frío.

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Peso

250 gr

Maduración

15 días.

Pasta

Corteza, fina y enmohecida, con pasta blanca muy cremosa y untuosa, motivo por el que le llaman "triple crema"

Olor

Aromas a leche fresca y nata o yogur.

Textura

Textura tierna, pastosa y jugosa.

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