Botón Jaramera

9,13

Elaborado por la quesería Jaramera con leche de oveja pasteurizada,  sal marina sin refinar, cuajo obtenido de la flor del cardo y fermentos de maduración y afinado.  Maduración óptima entre 20 y 30 días. Se recomienda atemperar 30 minutos antes de iniciar su consumo.
Peso

200 gr

Maduración

3 semanas

Pasta

Pasta semiblanda sin prensar de formato cilíndrico achatado, con cuatro agujeros que lo atraviesan de base a base simulando los agujeros de un botón. La corteza comestible y con ligero gusto a mohos y nueces, es natural y cubierta de una levadura que le da un aspecto blanco mate.

Olor

Aroma intenso, ligeramente láctico y ligeros toques a nueces.

Textura

Textura untuosa en maduración temprana y sabores lácticos, que muta hacia sabores más fuertes y picantes en su evolución hacia los 45 días.

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