| Peso | 180 gr |
|---|---|
| Maduración | 2 meses |
| Pasta | Corteza natural de consistencia variable dependiendo del grado de maduración del queso. La consistencia de la pasta es más o menos blanda, perdiendo esta cualidad, a medida que su maduración es más notoria. |
| Olor | Desprende aroma suave, aumentando con la maduración. |
| Textura | Sabor ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco. |
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| Queso elaborado en el Principado de Asturias, España. De los más extendidos de Asturias, se elaboraba en las pequeñas granjas, llamadas caserías, diseminadas por los valles centrales asturianos y las laderas de las montañas entre los ríos Narcea y Sella. La leche utilizada para la elaboración de los quesos protegidos es la obtenida de vacas de la raza frisona y asturiana de los valles y sus cruces, antiguamente se utilizaba leche cruda, no obstante desde los años 80 y debido a un mayor control fitosanitario, se elabora con leche pasteurizada, preservando toda la potencia de sabor, aromas y texturas que tenían estos quesos antiguamente. |
