Pata de mulo semi-curado
Queso de leche cruda de oveja elaborado en Tierra de Campos, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León. El origen de este queso está ligado al sur de la provincia de León. Su nombre proviene de su característica forma de rulo, que a alguien le recordó a una pata de mulo. Estos quesos se moldean a mano y utilizan una tela o gasa, para darles la forma tubular.
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| País | España |
| Origen | León |
| Tipo de leche | Oveja |
| Intensidad | Suave |
| Tipo de pasta | Pasta dura |
| Maduración | 4 meses |
| Olor | Aromas intensos y persistentes de leche de oveja. |
| Pasta | Pasta firme, compacta y su interior ciego o sin ojos, prácticamente friable o laminar. Es de color blanco hueso . Corteza natural de color amarillo tirando a ocre. |
| Textura | Textura firme, fina y flexible. En boca recuerda al queso de oveja curado, aunque tiene un punto más salado. |
| Peso | 200 gr |