Chevrotin
Es un queso elaborado con leche cruda y entera de cabra de las razas alpinas y saanen. Se fabrica de forma similar al Reblochon, por lo que se le conoce como el «reblochon de las cabras». Su maduración se hace a lo largo de un periodo que va entre las 3 y las 6 semanas y tiene un 45 % de materia grasa. Su forma es de un cilindro de entre 3 y 4,5 centímetros de alto y de entre 9 y 12 centímetros de diámetro y pesa entre 250 y 350 gramos. Se comercializa en envases individuales que, entre otras cosas, tienen un falso fondo de madera de abeto. Es un queso de pasta prensada sin cocer, con corteza lavada. Su corteza es blanca sonrosada. Tiene una pasta flexible y consistente con un gusto sutil de avellana.
- Disponibilidad: Fuera de stock
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12.90€
- Impuestos incluidos
País | Francia |
Origen | Saboya |
Tipo de leche | Cabra |
Intensidad | Medio |
Tipo de pasta | Pasta blanda |
Maduración | 3 a 5 semanas |
Olor | Olor ligeramente caprino y con toques florales. |
Pasta | Pasta fina, cremosa y suave. Corteza fina rosa |
Textura | Suave, tierno, blando |
Peso | 350 gr |