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Chevrotin

  • Chevrotin

Chevrotin

Es un queso elaborado con  leche cruda y entera de cabra de las razas alpinas y saanen. Se fabrica de forma similar al Reblochon, por lo que se le conoce como el «reblochon de las cabras». Su maduración  se hace a  lo largo de un periodo que va entre las 3 y las 6 semanas y tiene un 45 % de materia grasa. Su forma es de un cilindro de entre 3 y 4,5 centímetros de alto y de entre 9 y 12 centímetros de diámetro y pesa entre 250 y 350 gramos. Se comercializa en envases individuales que, entre otras cosas, tienen un falso fondo de madera de abeto. Es un queso de pasta prensada sin cocer, con corteza lavada. Su corteza es blanca sonrosada. Tiene una pasta flexible y consistente con un gusto sutil de avellana.

  • Disponibilidad: Fuera de stock
  • 12.90€

  • Impuestos incluidos
País Francia
Origen Saboya
Tipo de leche Cabra
Intensidad Medio
Tipo de pasta Pasta blanda
Maduración 3 a 5 semanas
Olor Olor ligeramente caprino y con toques florales.
Pasta Pasta fina, cremosa y suave. Corteza fina rosa
Textura Suave, tierno, blando
Peso 350 gr