Fondue de queso

Para 4 personas

200g de queso comté 24 meses
200g de Cantal
200 g de Beaufort
300 ml de vino blanco
2 cucharaditas de maicena
pimienta recien molida, nuez moscada rallada.

la fondue se prepara de la siguiente forma:

1º Ralle, raspe groseramente o corte en daditos el queso, y de esta forma se fundirá lenta y homogéneamente.
2º Corte por la mitad el diente de ajo y frote con él el recipiento. Después incorpore el vino.
3º Añada la mitad del queso, siempre el queso más duro primero, y caliéntelo sin dejar de remover.
4º Cuando ya esté casi fundido incorpore el resto del queso( el más blando).
5º Añade la maicena, mezclada con un poco de vino y remueva todo hasta que quede cremoso.
6º Para concluir, añada el condimiento, coloque la fondue sobre un fuego portatil y llevala a la mesa cociendo siempre a fuego lento.

Nota: la fondue debe preprararse sólo a fuego lento.

 

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